Les producteurs

En Maine et Loire, environ 50% des producteurs sont adhérents à une coopérative et 50% sont dits "indépendants". Quand ils ne sont pas coopérateurs, les producteurs se chargent eux mêmes de la commercialisation de leurs légumes. Ils doivent se tenir informés quotidiennement des cours des marchés et des demandes de leurs clients qui peuvent être des grossistes, des détaillants, restaurants...

Les Organisations de Producteurs (OP)

Quand ils sont coopérateurs, les producteurs détiennent des parts sociales et ont tous le même pouvoir de décision, principe "un homme-une voix".  Les producteurs apportent leurs produits bruts ou lavés, ils sont ensuite aggréés, conditionnés, stockés et commercialisés avant d'être expédiés chez les acheteurs.

Le département compte 3 coopératives maraîchères:
- Fleuron d'Anjou, qui commercialise principalement des échalotes, produits botte, asperges, légumes anciens et fraises.
- La Coopérative de Doué la Fontaine Rosée des Champs, qui propose entre autre à ses adhérents des contrats de transformation en 4ème gamme.
- la CAFPAS, principalement fruits (pommes et petits fruits rouges) et asperges, échalion et topinambour.
Pour plus d'informations, rendez vous sur le site de FELCOOP (Union des Coopératives de Fruits et Légumes)

Depuis le 1er Janvier 2009, l'association IDFel Val de Loire a pour missions de représenter la filière auprès des structures régionales et nationales, mais aussi d'assurer des actions d'expérimentation, d''appui reglementaire et certaines opérations spécifiques (promotion des produits...)

Les grossistes

Pour les producteurs qui se chargent eux-mêmes de la commercialisation de leurs produits, des grossistes sont présents sur le MIN d'Angers et de Vivy.
Pour plus d'informations, rendez vous sur le site de l'UNCGFL (Union Nationale du Commerce de Gros en Fruits et Légumes)

Les exportateurs/importateurs

Outre les sociétés spécialisées dans le commerce international, certains producteurs de légumes peuvent demander un agrément pour exporter directement de leur exploitation les légumes vers d'autres pays européens.
Pour plus d'informations, rendez vous sur le site de l'ANEEFEL (Association Nationale des Expéditeurs et Exportateurs de fruits et légumes)
 

Les distributeurs

Le distributeur est généralement le dernier intermédiaire avant l'achat par le consommateur. Un étude récente (TNS World panel, 2006) montre que plus de 60% des fruits et légumes s'achètent en GMS (Grande et Moyenne Surface).
 

La vente directe

Lorsque le producteur vend lui même ses produits au consommateur, il fait de la vente directe. Plusieurs types de commercialisation existent en Maine et Loire comme les marchés, les magasins de producteurs, les paniers livrés sur le lieu de travail, les AMAP...