Productions de plein champ

(Source: Agreste, statistique agricole 2007)

	Asperge Première culture de plein champ du Maine et Loire en superficie, les asperges vertes et blanches représentent 430 hectares, pour une production de 1120 tonnes. La majorité de la production est réalisée en asperges blanches et conduites sous bâches noir-blanc.
	Haricot Le haricot vert est produit sur 390 hectares pour un volume produit de 2 028 tonnes.
	Echalote Produit typique de la région, les échalotes représentent 167 hecrares pour un volume produit de 3 260 tonnes.
	Choux Les choux (fleur, de bruxelle, pomme, frisé...) et brocoli sont cultivés sur 133 hectares et produisent 3 026 tonnes.
	Melon La surface cultivée en melon est de 155 hectares pour une production de 960 tonnes.
	Poireau Première culture de plein champ en Maine et Loire en volume de production, soit 3 750 tonnes, cultivée sur 150 hectares. C'est une culture mécanisée de la plantation à la récolte. Le poireau est conditionné sous forme de caisses de bois et commercialisé en frais.
	Légumes anciens Les légumes anciens occupent des surfaces de plus en plus importantes en Maine et Loire, notamment avec le topinambour, le panais, le rutabaga et le radis noir.

Les cultures sous abri

(Source: Agreste, statistique agricole 2007)

	Mâche Les surfaces développées de mâche,en augmentation, représentent plus 20 hectares pour une production supérieure à 90 tonnes.
	Radis Les surfaces développées de radis représentent 270 hectares pour une production de 3 915 tonnes. Les radis sont principalement commercialisés en bottes (plus de 5 millions de bottes vendues)
	Fraises et petits fruits rouges La production de fraises dans le département représente 900 tonnes soit une surface d'environ 45 hectares. Le Maine et Loire produit également framboise, myrtille et groseille.