Le topinambour, un légume en plein renouveau

La production de légumes dits "anciens, oubliés ou d'antan" se développe dans le département du Maine et Loire, notamment dans un objectif de diversification de la gamme commerciale hivernale. Le topinambour, légume  typique de l'Anjou, est une culture importante de cette gamme commerciale au vu de l'évolution des volumes vendus ces 10 dernières années. Un travail d'expérimentation est développé au sein du CDDL depuis 2 ans pour mieux comprendre la physiologie de cette plante et ainsi optimiser l'itinéraire cultural de la production.